Lamm Krone

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Lamm Krone

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Lammkrone von beiden Seiten scharf anbraten. Mit der Fleischseite nach oben in das auf etwa °C. Die Lammkrone sauber putzen und die Stiele schön abkratzen, mit kleingehacktem Thymian einreiben und in ganz wenig Butterschmalz kräftig von allen Seiten. Eine Lammkrone besteht aus Lammkarrees, die kreisförmig zu einer Krone zusammengebunden werden, dabei zeigen die Rippenknochen nach außen und die Fleischseite nach innen. Diese Zubereitungsart ist in vielen Ländern der Welt bekannt.

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Lamm-Kronenmacher Günther Kiesinger - Fleischversteher, SWR Essgeschichten

Rezepte für Lammkrone

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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel mit 1 TL Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwei gebratene Lammkarrees, die mit sich kreuzenden Rippenknochen aufgestellt werden, nennt man auf Englisch guard of honour Ehrengarde.

Zubereitung

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